牛肉變綠是變質(zhì)了嗎 原來一直理解錯了

有些小伙伴們表示在去吃牛肉面的時候，發(fā)現(xiàn)上面的牛肉會放著綠光，所以好多人都覺得這樣的牛肉可能是變質(zhì)的牛肉，因此而不選擇那家店面去吃面，其實大家都理解錯了，今天小編就來跟大家分享一下，為什么牛肉上面會冒綠光。

冒綠光的牛肉是變質(zhì)的牛肉嗎？原來一直理解錯了，快看看吧！

吃牛肉會出現(xiàn)冒綠光的現(xiàn)象，屬于一種正常的現(xiàn)象，而且如果出現(xiàn)這種現(xiàn)象，也恰恰說明這是真正的純牛肉，不是假牛肉，所以說大家才更應該放心的吃，更應該來這一家店，經(jīng)常吃拉面到底是什么原因呢？這主要是跟切牛肉的方式是有很大關系的，我們大家都知道牛肉的纖維比較粗，同時牛肉當中也會含有許多結(jié)膜，如果我們順著纖維方向去切的話會感覺到阻礙聽起來也比較費勁一些，所以說一般店家就會垂直纖維的方向來切，也正是因為這樣，所以出現(xiàn)了一些不規(guī)則的形狀，所以當光線射到這上面的時候，就會出現(xiàn)顏色的現(xiàn)象，從而導致牛肉出現(xiàn)了冒綠光的現(xiàn)象。

所以這樣看來牛肉之所以會出現(xiàn)冒綠光的現(xiàn)象，只不過是屬于一種正常的物理現(xiàn)象，沒有發(fā)生任何的化學反映，所以說牛肉是沒有任何的變質(zhì)現(xiàn)象的。除了這種物理現(xiàn)象之外，也有可能是因為牛肉在下鍋之前是沒有處理好，而導致出現(xiàn)這種現(xiàn)象，因為牛肉如果里邊還有一定的血水的話，可能會導致牛肉里邊的三價鐵離子發(fā)生氧化反應，從而產(chǎn)生了綠色的三氯化鐵，而導致牛肉出現(xiàn)冒綠光的現(xiàn)象。

所以說大家下次在吃拉面的時候，如果發(fā)現(xiàn)牛肉上面冒綠光的話，不要再以為這是變質(zhì)的牛肉了，其實這反而是真牛肉大家可不要再錯過了。